Lomito de cerdo en salsa de tamarindo - Casa de Mexico
  • Espera...

Lomito de cerdo en salsa de tamarindo

Lomito de cerdo en salsa de tamarindo

Autor

Juana Luna Angeles

Grado de picante

Grado 2 picante

porcionesPorciones

8

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de preparación: 40m

T. de cocción: 30m

procedimiento Procedimiento

– Hervir la pieza de lomo completa con sal, pimienta, ajo, cebolla y laurel.

– Tatemar la cebolla y el chile ancho, posteriormente hervir.

– Una vez hervido el lomo, escurrirlo y mecharlo, con las pasas y almendras. Ponerlo a hornear unos 15 mins.

– Moler en la licuadora el chile ancho junto con la cebolla, ajo y  pimienta, posteriormente sofreír y reservar.

– Una vez horneado el lomo, sacar cortar en lonchas regulares de 1.5 a 2 cm aproximadamente.

Armado:

– Emplatar idealmente en un plato llano, poner la salsa de tamarindo como base de espejo, y colocar 2 trozos del lomo y decorar con los brotes.

ingredientes Ingredientes

– 2.5 kg de lomo de cerdo
– 500 g de cebolla blanca
– 30 g de laurel 
– 1 cabeza de ajo
– 250 g de ciruelas pasa
– 250 g de almendras peladas 
– 60 g de sal 
– 30 g de pimienta negra
– 100 ml de concentrado de tamarindo 
– 100 g de chile ancho 
– 250 g de tamarindo 
– 250 g de bacon 
– 200 g de brotes micromezclum

utensilios Utensilios

– Olla para hervir

– Bandeja para horno

– Sartén

– Cucharas coperas

– Tabla para cortar

– Cuchillo para cortar

– Pinzas

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

-Hervir

-Hornear

-Sofreír

Pin It on Pinterest