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Hummus de calabaza

Picante: 2 de 5

6 porciones

Preparación: 15m

Preparación: 15m

Ingredientes

  • 300 g de pulpa de calabaza
  • 100 ml yogurt griego
  • 15 g de levadura nutricional
  • 2 datiles deshuesados
  • 1 cdta de canela molida
  • 1 cdta de jengribe en polvo
  • 1 cdta de nuez moscada
  • 60 g de semillas de calabaza

Utensilios

  • triturador
  • horno
  • pala de madera
  • rallador de queso
  • sartén
  • cuenco para mezclar
  • bandeja de horno
  • plato para servir

Técnicas requeridas

  • hornear
  • asar
  • triturar
  • rallar
  • hidratar

Autor

Silvia Ruiz

Preparación

  • Cortar la Calabaza, colocarla en una bandeja de horno, rociar con aceite de oliva y asar en horno a 180 grados centígrados durante 45 minutos hasta que esté suave. Dejar enfriar y separar la pulpa de la cáscara. Reservar.
  • Al mismo tiempo poner a remojar los dátiles por 30 minutos aproximadamente hasta que se ablanden.
  • Tostar las semillas de calabaza en una sartén sin aceite unos minutos a fuego medio.
  • Rallar el queso azul.
  • Triturar con la ayuda de un triturador o licuadora la calabaza, yogurt, levadura nutricional, especias, dátiles. Sazonar con sal y pimienta.
  • Servir en un plato, se decora con las semillas y queso azul
  • Acompañar con totopos.

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