Huevos divorciados

1. Para la salsa roja: Hervir los tomates y el chile morita.
2. Triturar la salsa junto con la cebolla, el ajo, sal y un poco del agua de cocción.
3. Sofreír la salsa con un poco de aceite. Rectificar la sazón y la consistencia. Debe quedar una salsa espesa. Reservar en caliente.
4. Para la salsa verde: Tatemar (asar en una sartén)  los tomatillos,  el chile serrano, el ajo y la cebolla.
5. Triturar todos los ingredientes, con sal y un poco de agua.
6. Sofreír la salsa con un poco de aceite. Rectificar la sazón y la consistencia. Debe quedar una salsa espesa. Reservar en caliente.
7. Freír ligeramente las tortillas.
8. Emplatar poniendo dos tortillas en cada plato.
9. Freír los huevos al gusto y colocar uno encima de cada tortilla
10. Salsear un huevo con salsa roja y el otro con salsa verde.
11. Servir acompañado de frijoles refritos y totopos.

Tips:

Las salsas pueden variar cambiando algunos chiles, siempre y cuando sean roja y verde.
La tortilla debe freírse previamente para que resista y no se deshaga cuando se agregan las salsas calientes.