Guacamole con chicharrón de pulpo

Cocer y asustar el pulpo en una olla con laurel, orégano y sal durante 45 min a fuego medio.
Una vez hecho, secar el pulpo con papel absorbente y quitar toda la humedad.

Cortar el pulpo en dados y agregar sal. Cubrir con harina y freír en la manteca o mantequilla hasta obtener el chicharrón.

Preparar el guacamole

Cortar la cebolla, cilantro y tomate en dados pequeños y revolver con el aguacate y rodajas del chile serrano, sal y jugo de lima.

Servir con el pulpo y encima el queso fresco. A manera opcional, acompañar con tortillas a modo de tacos.