Hecho a mano Suscríbete Logo quienes somos lateral

Guacamole con chicharrón de pulpo

Picante: 1 de 5

8 porciones

T. de preparación: 70 min.

T. de preparación: 70 min.

Ingredientes

  • 1,2 kg pulpo fresco
  • 1 kg aguacate Hass
  • 1 kg manteca o mantequilla
  • 400 g harina
  • 200 g cilantro fresco
  • 600 g tomate bola
  • 500 g queso fresco
  • 5 limas
  • 5 chiles serranos
  • 3 cebollas moradas
  • Laurel
  • Sal
  • Orégano

Utensilios

  • Cuchillos
  • Ollas
  • Cucharones
  • Tenedor
  • Mortero

Técnicas requeridas

  • Freír
  • Hervir

Autor

Eduardo García Chablé

Preparación

Cocer y asustar el pulpo en una olla con laurel, orégano y sal durante 45 min a fuego medio.
Una vez hecho, secar el pulpo con papel absorbente y quitar toda la humedad.

Cortar el pulpo en dados y agregar sal. Cubrir con harina y freír en la manteca o mantequilla hasta obtener el chicharrón.

Preparar el guacamole

Cortar la cebolla, cilantro y tomate en dados pequeños y revolver con el aguacate y rodajas del chile serrano, sal y jugo de lima.

Servir con el pulpo y encima el queso fresco. A manera opcional, acompañar con tortillas a modo de tacos.

Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más

Dónde vives


Cuándo quieres recibir la newsletter


Selecciona tus temas de interés

Nuestro buscador

Generic selectors
Solo coincidencias exactas
Buscar en título
Buscar en contenido
Post Type Selectors
Noticias
Páginas
Exposiciones
Actividades
Recetas