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Flautitas de Jamaica

Picante: 3 de 5

8 porciones

T. de Preparación:
T. de Cocción:

T. de Preparación:
T. de Cocción:

Ingredientes

  • 100 gr. flor de jamaica
  • 80 gr. cebolla blanca
  • 3 gr. diente de ajo
  • 220 gr. tomatillo
  • 20 gr. chile jalapeño
  • 15 gr. sal de mar
  • 24 pzas. tortillas de maíz azul chicas
  • 30 gr. aceite
  • 2 l. aceite para freír
  • 200 gr. queso feta
  • 25 pzas. de palillos largos

Utensilios

  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Bowls
  • Espátula
  • Freidora
  • Comal
  • Cucharas
  • Espumadera
  • Papel de cocina absorvente

Técnicas requeridas

Autor

Marcela Bolaño

Preparación

  1. Poner en una cacerola agua a hervir. Cuando hierva, agregar las flores de jamaica, apagar el fuego y tapar por 5 minutos.
  2. Drenar perfectamente. Picar la flor de jamaica. Apartar. Guardar el líquido para hacer agua de jamaica.
  3. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y los tomates verdes.
  4. Dejar que se doren un poco y agregar el chile serrano. Sazonar con sal.
  5. Agregar la flor de jamaica bien drenada a la otra mitad y mezclar perfectamente.
  6. Agregar el queso feta desmoronado. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar.

Anotaciones:

  1. Para las flautas, calentar las tortillas en un comal previamente.
  2. Rellenar las tortillas con un poco de la preparación anterior, enrollar y sujetar con los palillos.
  3. Freír las flautas hasta que se doren ligeramente, secarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y retirar los palillos.

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