El fideo seco es un clásico de la cocina mexicana, lleno de sabor y tradición. En esta versión, el toque ahumado del chipotle y el chorizo se combinan con la suavidad de la crema y el aguacate para lograr un plato reconfortante y lleno de carácter.
Preparación
Preparar el chorizo: Freír el chorizo en un sartén grande hasta que quede bien dorado. Retirar y reservar.
Hacer la salsa: En el mismo sartén, freír los jitomates, la cebolla y los ajos. Licuar junto con el chile chipotle, el caldo de pollo y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar el fideo: En otra cazuela, freír el fideo seco con un poco de aceite hasta que tome un color dorado. Verter la salsa licuada y cocinar a fuego bajo hasta que el fideo esté blando y la salsa se haya reducido.
Montaje: Servir el fideo seco en platos hondos, decorar con crema, aguacate en rebanadas y el chorizo reservado por encima.
