Fideo seco con chile guajillo y pollo

Freír el fideo en aceite caliente hasta que tome un color dorado.

Hidratar los chiles guajillo limpios y sin semillas en agua hirviendo.

Licuar los chiles guajillo con los jitomates, la cebolla, los ajos y el caldo de pollo.

Verter la mezcla sobre el fideo frito, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir.

Reducir la temperatura y cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el fideo esté cocido.

Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta y sellarlos en un sartén caliente por ambos lados.

Cortar el pollo en tiras de 3 cm y colocarlas sobre el fideo ya cocido.

Agregar crema y queso Oaxaca encima. Tapar y cocinar por 5 minutos a fuego bajo hasta que el queso gratine.

Servir caliente.