Ensalada de nopales

– Los nopales se ponen a hervir en bastante agua con el tequesquite para que se les salga la baba.

– Cuando estén cocidos, se lavan y se enjuagan con agua fría.

– Se envuelven en un trapo mojado con agua fría y exprimido para que reposen durante 20 minutos y se les quite bien la baba.

– Aparte, se mezclan los jitomates con la cebolla, los chiles, el cilantro, el aceite y el vinagre.

– Se sazonan con sal, se incorporan los nopales y se mezcla todo muy bien.

– Se vierte la ensalada en un platón y se sirve fría.