- Espera...
Ensalada de canónigos, tomate verde, y aguacate
Autor
Liliana Talancón
Grado de picante
Porciones
8
Tiempo
preparación
T. de preparación: 20m
Procedimiento
– Lavar bien el cilantro y reservar.
– Filetear cebolla morada y remojar en jugo de limón y sal al menos 30 min.
– Cortar muy delgado el tomate verde y remojar en vinagre de arroz al menos 30 minutos. Reservar
– Preparar una vinagreta con aceite de olivas, vinagre de jerez o de vino tinto, orégano, sal de mar en escamas y pimienta negra.
– Sacar del vinagre y el limón la cebolla y el tomate verde.
– Tostar ligeramente en un sartén a fuego bajo las semillas de calabaza por 5 minutos. Dejar enfriar.
Ingredientes
– 500 gr de canónigos
– 1 manojo de cilantro
– 2 tomates verdes
– 2 aguacates firmes
– 1 cebolla morada
-1 cdta de orégano
– Sal de mar
– Pimienta
– ½ taza de aceite de olivas
– ½ taza de vinagre de arroz
– ½ taza de vinagre de vinto tinto o jerez
– ½ taza de semilla de calabaza
Utensilios
– Tabla
– Cuchillos
– Bowl
Técnicas
requeridas
– Cortar