Ensalada de canónigos, tomate verde, y aguacate

Ingredientes

– 500 gr de canónigos

– 1 manojo de cilantro

– 2 tomates verdes

– 2 aguacates firmes

– 1 cebolla morada

-1 cdta de orégano

– Sal de mar

– Pimienta

– ½ taza de aceite de olivas

– ½ taza de vinagre de arroz

– ½ taza de vinagre de vinto tinto o jerez

– ½ taza de semilla de calabaza

– Tabla

– Cuchillos

– Bowl

– Cortar

Liliana Talancón

– Lavar bien el cilantro y reservar.

– Filetear cebolla morada y remojar en jugo de limón y sal al menos 30 min.

– Cortar muy delgado el tomate verde y remojar en vinagre de arroz al menos 30 minutos. Reservar

– Preparar una vinagreta con aceite de olivas, vinagre de jerez o de vino tinto, orégano, sal de mar en escamas y pimienta negra.

– Sacar del vinagre y el limón la cebolla y el tomate verde.

– Tostar ligeramente en un sartén a fuego bajo las semillas de calabaza por 5 minutos. Dejar enfriar.