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Enchiladas poblanas gratinadas

Picante: 1 de 5

8 porciones

T. de preparación: 20 min
T. de cocción: 10 min

T. de preparación: 20 min
T. de cocción: 10 min

Ingredientes

  • 2 pzas de pechuga de pollo
  • 8 pzas de chiles poblanos de lata
  • 1 manojo de cilantro
  • 200 grs de queso crema
  • 500 ml de crema ácida
  • 2 tzas de queso gouda rallado
  • 2 tzas de granos de elote
  • 25 pzas de tortillas
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • Aceite de girasol c/n
  • 2 pzas de chile jalapeño

Cocción de la pechuga:

  • 2 l. de agua
  • 1 pza de cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 3 pzas de pimienta gorda
  • 1 rama de cilantro
  • 1 cda de sal

Utensilios

  • Tabla
  • Cuchillo
  • Sartenes
  • Licuadora

Técnicas requeridas

  • Picar
  • Hervir
  • Licuar
  • Gratinar

Autor

Fanny Romero

Preparación

  1. Se cuecen las pechugas con cebolla, ajo, cilantro, pimientas y sal durante 40 min. Se dejan enfriar y se deshebran.
  2. Se fríen las tortillas solo a que suavicen y se reservan.
  3. En la licuadora se muelen los chiles poblanos, crema, queso crema, cilantro, ajo en polvo y sal.
  4. Se asan los jalapeños y se incorporan a la licuadora también.
  5. Se rellenan las tortillas con el pollo y se colocan enrolladas en un refractario. Se rocían con la salsa de poblano y se les pone el queso encima. Se meten al horno 10 minutos a 200 °C.
  6. Se sirven con los granos de elote y crema encima.

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