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Empanadas de plátano macho rellenas de carne

Picante: 0 de 5

8 porciones

50 min.

50 min.

Ingredientes

Para las empanadas

  • 10 plátanos machos maduros
  • 20 gr. de mantequilla
  • 800 gr. de carne molida de ternera
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tomates pera grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 l. de aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Para acompañar

  • 250 ml. de crema agria
  • 300 gr. de queso latino rallado

Utensilios

  • Sartén amplia
  • Olla grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos de cocina
  • Cuchara de cocina
  • Prensa para tortillas o papel vegetal para formar las empanadas
  • Papel absorbente

Técnicas requeridas

  • Sofrito
  • Salteado
  • Fritura

Autor

Sally Guzmán

Preparación

  1. Cocer los plátanos machos enteros y con piel en una olla con agua hasta que la pulpa esté suave.
  2. Retirar del agua, dejar templar ligeramente y pelarlos.
  3. Machacar los plátanos hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos. Incorporar la mantequilla y una pizca de sal. Reservar.
  4. Picar finamente la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento rojo.
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  6. Añadir la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
  7. Incorporar el tomate y el pimiento rojo. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido.
  8. Tomar una porción de masa de plátano y formar una tortilla ayudándose de una prensa para tortillas o entre dos hojas de papel vegetal.
  9. Colocar una porción del relleno en el centro y doblar formando una empanada. Sellar bien los bordes.
  10. Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
  11. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  12. Servir calientes acompañadas de crema agria, queso rallado y salsa picante opcional.

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