Hecho a mano Suscríbete Logo quienes somos lateral

Empanadas de plátano macho rellenas de carne

Picante: 0 de 5

8 porciones

50 min.

50 min.

Ingredientes

Para las empanadas

  • 10 plátanos machos maduros
  • 20 gr. de mantequilla
  • 800 gr. de carne molida de ternera
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tomates pera grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 l. de aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Para acompañar

  • 250 ml. de crema agria
  • 300 gr. de queso latino rallado

Utensilios

  • Sartén amplia
  • Olla grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos de cocina
  • Cuchara de cocina
  • Prensa para tortillas o papel vegetal para formar las empanadas
  • Papel absorbente

Técnicas requeridas

  • Sofrito
  • Salteado
  • Fritura

Autor

Sally Guzmán

Preparación

  1. Cocer los plátanos machos enteros y con piel en una olla con agua hasta que la pulpa esté suave.
  2. Retirar del agua, dejar templar ligeramente y pelarlos.
  3. Machacar los plátanos hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos. Incorporar la mantequilla y una pizca de sal. Reservar.
  4. Picar finamente la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento rojo.
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  6. Añadir la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
  7. Incorporar el tomate y el pimiento rojo. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido.
  8. Tomar una porción de masa de plátano y formar una tortilla ayudándose de una prensa para tortillas o entre dos hojas de papel vegetal.
  9. Colocar una porción del relleno en el centro y doblar formando una empanada. Sellar bien los bordes.
  10. Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
  11. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  12. Servir calientes acompañadas de crema agria, queso rallado y salsa picante opcional.

Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más

Dónde vives


Cuándo quieres recibir la newsletter


Selecciona tus temas de interés

Nuestro buscador

Generic selectors
Solo coincidencias exactas
Buscar en título
Buscar en contenido
Post Type Selectors
Noticias
Páginas
Exposiciones
Actividades
Recetas