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Crema de Frijol

Picante: 0 de 5

6 a 8 porciones

T. de Preparación: 15 min
T. de Cocción: 90 min

T. de Preparación: 15 min
T. de Cocción: 90 min

Ingredientes

– Frijoles Negros (alubias) 500 Gr
– Tomate 4 Ud
– Cebolla 1 Ud
– Nata Espesa 500 Ml
– Caldo de Pollo 1 Lt
– Tortillas de Maíz 500 Gr
– Aceite de Girasol
– Cilantro y Cebollino Manojo

Utensilios

– Olla grande
– Licuadora o Batidora
– Colador
– Comal, Plancha o Sartén

Técnicas requeridas

– Proceso de fritura de tortillas de maíz.
– Sofrito de verduras.
– Elaboración de la crema de frijol.

Autor

Eduardo García

Preparación

  1. Es importante dejar el frijol en remojo con el doble de su cantidad en agua, durante la noche anterior. El agua se les retira y se añade el caldo de pollo para su cocción.
  2. Agregar al caldo, media cebolla y sal.
  3. Dejar a fuego medio hasta que los frijoles queden tiernos.
  4. En el comal o sartén, pondremos la otra mitad de la cebolla y los tomates a fuego bajo, dejar asar hasta que la cebolla quede color dorado. Agregar aceite para que no se peguen, si es necesario.
  5. En un bowl, vamos a poner los frijoles, la cebolla, el tomate, el cilantro y la nata. Todos estos ingredientes se triturarán hasta obtener una mezcla homogénea. Posteriormente se devolverán a la olla, donde lo herviremos a fuego bajo y rectificamos de sal.
  6. Cortar las tortillas de maíz en tiras muy finas y posteriormente vamos a freírlas, hasta que queden doradas.
  7. Servir la crema con las tiras de tortilla por encima y cebollino cortado al gusto como adorno.

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