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Costillas de cerdo con calabacitas en salsa verde

Picante: 2 de 5

10 porciones

T. de preparación: 20m

T. de cocción:  50m

T. de preparación: 20m

T. de cocción:  50m

Ingredientes

– 2 kg de costilla carnosa de cerdo
– 1 kg de tomate verde
– 2 dientes de ajo 
– ½ cebolla
– 3 chiles serranos
– 150 ml de agua 
– 50 g de manteca de cerdo
– Sal
– 5 pimienta 
– ½ manojo de cilantro 
– 3 calabacines 
– 500 g de tortilla de maíz

Utensilios

– Tablas y cuchillos.

– Ollas

– Procesador de alimentos

– Colador

– Cucharón

– Comal

– Cazuelas y cucharas

Técnicas requeridas

– Saltear

-Asar

– Hervir

– Cortar verduras

Autor

Elizabeth Vázquez Rodríguez

Preparación

– Limpiar la carne y cocinar con agua, ajo, cebolla y sal.

– Agregar agua hasta cubrir la carne.

– Hervir los tomates verdes con los chiles serranos hasta que cambien a color verde oscuro. Triturar.

– Cortar los calabacines en trozos medianos.

– Calentar en una cazuela la manteca de cerdo.

– Sofreír un poco de cebolla, la carne de cerdo y los calabacines.

– Agregar la salsa verde y el cilantro. Cocinar hasta que los calabacines estén suaves.

– Sazonar y servir.

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