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Chiles en nogada

Picante: 1 de 5

4 porciones

25 minutos

25 minutos

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos
  • 200 gr. carne molida de res
  • 200 gr. carne molida de cerdo
  • 1 diente ajo
  • ½ cebolla
  • ½ manzana
  • ½ pera
  • ¼ tz. pasitas
  • ¼ tz. almendra fileteada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Granada y perejil para decorar
  • Aceite

Para la nogada

  • 180 gr. queso crema
  • ½ tz. nuez de castilla pelada
  • ½ tz. nata para cocinar
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios

  • Sartén
  • Licuadora
  • Cuchillo
  • Tabla
  • Cacerola
  • Espátula

Técnicas requeridas

  • Saltear
  • Licuar
  • Tatemar

Autor

Fundación Casa de México en España

Preparación

  1. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  2. En un sartén con un poco de aceite, saltear la cebolla y el ajo por 2 minutos.
  3. Añadir la carne molida, cocinar hasta que esté bien cocida (5-7 minutos). Sazonar con sal y pimienta.
  4. Corta la manzana y pera en cubos pequeños.
  5. Agregar la manzana, pera, pasitas y almendra. Cocinar 5 minutos más y reservar.
  6. Licuar el queso crema, nuez y nata para cocinar hasta obtener una salsa tersa. Agrega sal y pimienta al gusto.
  7. Tatemar y pelar los chiles.
  8. Rellenar los chiles con la mezcla de carne.
  9. Servir los chiles y bañar con la nogada. Decorar con granada y perejil.

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