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Chicharrón en salsa guajillo

Picante: 3 de 5

8 porciones

T. de preparación: 35 min

T. de preparación: 35 min

Ingredientes

– 6 chiles chiles guajillos asados y desvenados
– 30 tomates verdes pelados y picados
– ½ taza de agua
– Sal al gusto
– ½ taza cilantro picado
– 1 pieza cebolla finamente picada
– 3 cdas. de manteca de cerdo
– 350g chicharrón de cerdo cortado en trozos

Utensilios

– Tablas y cuchillos

– Olla

– Licuadora

Técnicas requeridas

– Picar

– Cocer

– Licuar

– Desvenar

Autor

Beatriz Zabal

Preparación

– Los chiles se cuecen con los tomates, el agua y la sal.

– Se retiran del fuego, se dejan enfriar un poco y se licuan con el cilantro.

– La cebolla se acitrona en la manteca caliente, se añade la salsa y se deja sazonar durante 5 min.

– Se añade el chicharrón y se deja sazonar unos minutos más.

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