Chicharrón en salsa guajillo

Ingredientes

– 6 chiles chiles guajillos asados y desvenados

– 30 tomates verdes pelados y picados

– ½ taza de agua

– Sal al gusto

– ½ taza cilantro picado

– 1 pieza cebolla finamente picada

– 3 cdas. de manteca de cerdo

– 350g chicharrón de cerdo cortado en trozos

– Tablas y cuchillos

– Olla

– Licuadora

– Picar

– Cocer

– Licuar

– Desvenar

Beatriz Zabal

– Los chiles se cuecen con los tomates, el agua y la sal.

– Se retiran del fuego, se dejan enfriar un poco y se licuan con el cilantro.

– La cebolla se acitrona en la manteca caliente, se añade la salsa y se deja sazonar durante 5 min.

– Se añade el chicharrón y se deja sazonar unos minutos más.