Hecho a mano Suscríbete Logo quienes somos lateral

Ceviche de vieiras rosa

Picante: 3 de 5

8 porciones

T. de Preparación: 40 min.

T. de Preparación: 40 min.

Ingredientes

  • 1 kg. vieiras frescas
  • 1 kg. boniato
  • 700 g. lima
  • 300 g. cebolla morada
  • 100 g. kikos o maíz tostado
  • 3 zanahorias
  • 10 naranjas dulces
  • 10 chiles rojos
  • 3 remolachas cocidas
  • 1/2 tza. aceite de oliva
  • 1 l. aceite de girasol
  • Sal al gusto

Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Cucharones
  • Rallador

Técnicas requeridas

  • Freír
  • Marinar

Autor

Eduardo García

Preparación

Exprimir el limón y la naranja. Mezclar con el aceite de oliva y sal, y marinar con las vieiras por 15 min. Licuar un poco de ese jugo con una remolacha.

Cortar las otras 2 remolachas en láminas con la cebolla morada en juliana fina, mezclar bien y rectificar sazón.

En una bandolina rallar el boniato finamente en forma circular y freír hasta dorar
Presentar el ceviche con zanahoria rallada encima y un poco de kikos, chile rojo en daditos y degustar con los chips de boniato.

Historia de “Receta de Familia”

La creé por el agua de Celestún.

Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más

Dónde vives


Cuándo quieres recibir la newsletter


Selecciona tus temas de interés

Nuestro buscador

Generic selectors
Solo coincidencias exactas
Buscar en título
Buscar en contenido
Post Type Selectors
Noticias
Páginas
Exposiciones
Actividades
Recetas