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Carne con huevo estilo machaca con salsa molcajeteada

Picante: 2 de 5

8 porciones

45 min.

45 min.

Ingredientes

  • 1 kg. espaldilla de res
  • 2 hojas de laurel seco
  • 12 pzas. tomate pera
  • 2 pzas. cebolla blanca
  • 10 pzas. huevo
  • 3 pzas. guindilla
  • 4 dientes de ajo
  • 20 pzas. tortillas de harina de trigo medianas
  • Sal gruesa al gusto
  • Aceite de oliva o aceite vegetal al gusto

Utensilios

  • Olla exprés
  • Sartén amplio
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Mortero (o batidora)
  • Cuchara o espátula
  • Bowl

Técnicas requeridas

  • Cocer en olla a presión
  • Deshebrar
  • Sofreír
  • Tatemar
  • Triturar
  • Batir
  • Saltea

Autor

Bety

Preparación

  1. Cocer la espaldilla de res en la olla exprés con agua suficiente, las hojas de laurel, 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne esté muy suave. Retirar del fuego, escurrir y deshebrar finamente. Reservar.
  2. En un sartén amplio, calentar un poco de aceite y freír la carne deshebrada hasta que tome un ligero dorado. Retirar y reservar.
  3. Picar finamente 1½ cebollas y 6 tomates. Reservar.
  4. Asar los 6 tomates restantes junto con 2 dientes de ajo y 2 guindillas hasta que estén bien asados.
  5. Colocar en el mortero y triturar junto con 1 guindilla y sal gruesa al gusto, hasta obtener una salsa rústica. Reservar.
  6. En el mismo sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar el tomate picado, sazonar ligeramente con sal y cocinar hasta que se forme un guiso jugoso.
  7. Incorporar la carne frita y mezclar bien. Batir ligeramente los huevos y añadirlos al sartén. Remover suavemente hasta que el huevo esté cocido pero jugoso.
  8. Servir caliente acompañado de tortillas de harina de trigo y la salsa al lado.

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