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Camarones tikin xic con piña a la miel

Picante: 3 de 5

8 porciones

Tiempo de preparación: 40 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de preparación: 40 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Ingredientes

Para el marinado tikin xic

  • 6 pzas. de chile habanero
  • 150 gr. de achiote en pasta
  • 4 pzas. de dientes de ajo
  • 6 hojas de laurel
  • 2 cdtas. de clavo molido
  • 2 cdtas. de orégano seco
  • 1 cdta. de pimienta negra
  • 1 lt. de zumo de naranja natural
  • Sal al gusto

Para los camarones

  • 1.5 kg. de camarones crudos, pelados y desvenados
  • 60 gr. de mantequilla

Para la piña a la miel

  • 1 pza. de piña fresca
  • 50 gr. de miel de abeja
  • 50 gr. de canela en polvo (opcional)

Para la cocción

  • 30 uds. de palos para brochetas
  • 1 kg de carbón para parrilla

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero
  • Licuadora o vaso triturador
  • Bol amplio
  • Bandeja de horno
  • Parrilla o plancha
  • Palos para brochetas

Técnicas requeridas

  • Asar
  • Licuar
  • Marinar
  • Asar
  • Montaje en brocheta

Autor

Juana Luna Ángeles

Preparación

  1. Asar los chiles habaneros en una sartén o plancha hasta que estén ligeramente quemados por fuera. Picarlos finamente y mézclalos con un poco de zumo de naranja para hidratarlos.
  2. Licuar el achiote junto con los ajos, el laurel, el clavo, el orégano, la pimienta y el resto del zumo de naranja hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Incorporar esta mezcla a los chiles tatemados, sazona con sal y mezcla bien.
  4. Añadir los camarones limpios al marinado y deja reposar al menos 30 minutos en refrigeración.
  5. Pelar la piña y córtala en rodajas o lonchas gruesas. Ásala en la parrilla o plancha hasta que esté dorada. Añadir la miel y, si se desea, una pizca de canela. Reserva caliente.
  6. Asar los camarones en la parrilla o plancha con la mantequilla, volteándolos brevemente hasta que estén bien cocidos y jugosos.
  7. Para servir, ensartar los camarones en palos de brocheta y acompaña con la piña a la miel.

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