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Caldo de pescado campechano

Picante: 0 de 5

8 porciones

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Ingredientes

  • 1 kg. de corvina o lubina limpia, cortada en rodajas o cubos
  • 1 pza. de cebolla morada
  • 4 pzas. de tomates pera
  • 3 pzas. de dientes de ajo
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 1 ramita de tomillo seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 100 gr. de cilantro fresco finamente picado
  • 4 pzas. de lima

Utensilios

  • Tabla para cortar
  • Cuchillo cebollero
  • Olla para hervir

Técnicas requeridas

  • Sofreír
  • Hervir

Autor

Juana Luna Ángeles

Preparación

  1. Sofreír los dientes de ajo pelados en un poco de aceite hasta que se doren ligeramente, luego retirarlos.
  2. Añadir la cebolla morada cortada en juliana y sofreír hasta que esté transparente.
  3. Incorporar los tomates cortados en juliana y dejar que se sazone y suelte jugo unos minutos.
  4. Agregar aproximadamente 2 litros de agua, las hojas de laurel, el orégano, el tomillo, sal y pimienta. Llevar a ebullición.
  5. Añadir el pescado cortado en rodajas o cubos. Cocinar a fuego medio hasta que el pescado esté cocido y tierno, aproximadamente 8–10 minutos.
  6. Rectificar de sal y pimienta.
  7. Para servir, añadir cilantro fresco picado y unas gotas de limón al gusto.

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