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Caldo de oso

Picante: 0 de 5

8 porciones

60 min.

60 min.

Ingredientes

  • 1/2 tza. mantequilla
  • 3 pza. dientes de ajo picados
  • 1/2 pza. cebolla picada
  • 3 pza. cebolletas en rodajas
  • 6 pza. tomates maduros
  • 4 pza. zanahorias en cubos
  • 4 pza. patatas en cubos
  • 1.2 kg. pescado blanco en trozos
  • 1 cdta. tomillo
  • 1 cdta. mejorana
  • 2 pza. hojas de laurel
  • 1 cda. cilantro fresco picado
  • 2 lt. caldo de pescado
  • Limón en gajos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • Cacerola amplia
  • Sartén
  • Batidora
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cuchara de madera

Técnicas requeridas

  • Picar
  • Asar
  • Sofreír
  • Cocer
  • Triturar

Autor

Silvia Alejandra Ruiz Muñoz

Preparación

  1. Asar los tomates enteros en una sartén hasta que la piel esté ligeramente quemada. Triturar hasta obtener una salsa homogénea.
  2. En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír el ajo, la cebolla y las cebolletas durante unos 4 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. Añadir el tomate triturado al sofrito y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que se integren los sabores.
  4. En una cacerola amplia, llevar a ebullición el caldo de pescado. Añadir la preparación de tomate junto con las zanahorias y las patatas. Cocinar durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas.
  5. Incorporar los trozos de pescado, el tomillo, la mejorana, el laurel y salpimienta al gusto. Cocinar durante 10 minutos más, evitando que el pescado se deshaga.
  6. Añadir el cilantro fresco picado justo antes de servir. Servir caliente acompañado de gajos de limón.

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