Calabacín con rajas y granos de elote

– Se cuecen los elotes en agua salada hasta cocer, después los desgranamos y reservamos.

– En un poco de aceite deja sofreír la cebolla durante dos minutos aproximadamente, añadir el ajo picado sin dejar que se dore, agregar el tomate picado en cubos y dejar que este se cueza lentamente.

– Se cortan los chiles poblanos en rajas y se incorporan a lo anterior.

– Picar el chile serrano y añadirlo también.

– Aromatizar con epazote.

– Incorporar los granos de elote y calabacines, tapar la cacerola y dejar cocer hasta que los calabacines suelten su jugo.

– Rectificar sazón con sal y pimienta.

– Espolvorear queso feta desmigado.

– Servir.