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Buñuelos estilo Sonora

Picante: 0 de 5

8 porciones

  • Tiempo de preparación: 45 min (amasado + reposo + estirado)
  • Tiempo de cocción: 30 min

  • Tiempo de preparación: 45 min (amasado + reposo + estirado)
  • Tiempo de cocción: 30 min

Ingredientes

Para la masa:

  • 3 tzas. harina de trigo
  • 1 cda. azúcar
  • ½ cdita. sal
  • ½ cdita. polvo para hornear
  • 1 cda. manteca vegetal
  • ½ tza. agua tibia
  • 1 lt. aceite para freír

Para la miel:

  • 250 gr. panela
  • 2 ramas de canela
  • 3 pzas. clavo de olor
  • 1 pza. naranja (solo la cáscara)
  • 1 taza agua

Utensilios

  • Sartén honda
  • Rodillo
  • Tabla de cocina
  • Bowl grande
  • Cazo pequeño
  • Colador fino (para retirar especias de la miel, opcional)
  • Espátula o pinzas

Técnicas requeridas

  • Amasar
  • Reposar masa
  • Estirar con rodillo
  • Freír
  • Reducir (para la miel)

Autor

Sally Guzmán

Preparación

  1. En un bowl grande, formar una fuente con la harina. En el centro añadir el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Incorporar la manteca vegetal hasta obtener una textura arenosa. Agregar el agua tibia poco a poco y amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.
  2. Formar bolitas de aproximadamente 20 gr. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
  3. Estirar cada bolita con un rodillo hasta obtener láminas muy delgadas.
  4. Para la miel: colocar en un cazo la panela (o azúcar moreno con melaza), el agua, la cáscara de naranja, la canela y los clavos. Cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad y obtener una miel ligeramente espesa. Colar si se desea retirar las especias y la cáscara.
  5. Calentar el aceite en una sartén honda a temperatura media-alta. Freír los discos de masa uno a uno hasta que queden dorados y crujientes. Dejar escurrir en papel absorbente.
  6. Servir los buñuelos calientes o fríos, bañados con la miel por encima.

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RESTAURANTES MEXICANOS

Trabajamos en conjunto para generar proyectos de impacto y enriquecemos las operaciones y promoción del sector en Madrid.

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