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Brochetas de camarón wirárika

Picante: 5 de 5

8 porciones

30 min.

30 min.

Ingredientes

Para las brochetas

  • 800 gr. de langostinos o gambas grandes pelados
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 pzas. dientes de ajo
  • 2 cdas. de pimentón dulce
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 1 pizca de comino molido
  • 200 ml. de salsa Maggi
  • Salsa Huichol al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 pza. piña fresca
  • Palos para brochetas

Para acompañar

  • 20 pzas. tostadas de maíz
  • 4 pzas. aguacates
  • 100 gr. de cilantro fresco
  • 1 pza. cebolla morada
  • 3 pza. limas

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Bowl grande
  • Cuchillo
  • Sartén o parrilla
  • Pinzas de cocina
  • Molcajete o mortero
  • Brochetas de madera o metálicas

Técnicas requeridas

  • Picado.
  • Marinado.
  • Ensartado de brochetas.
  • Parrilla o plancha.
  • Salteado.

Autor

Juana Luna Ángeles

Preparación

  1. Pelar y limpiar los langostinos o gambas, retirando el intestino si fuera necesario.
  2. En un bowl, mezclar el aceite de oliva, el ajo finamente picado, el pimentón, el orégano, el comino, la salsa Maggi, una pizca de sal y la salsa Huichol al gusto. Incorporar los langostinos y mezclar bien para que se impregnen del adobo.
  3. Pelar la piña y cortarla en cubos de tamaño similar al de los langostinos.
  4. Ensartar en las brochetas alternando un langostino y un trozo de piña hasta completarlas.
  5. Calentar una parrilla o una sartén amplia y fundir la mantequilla.
  6. Cocinar las brochetas durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que los langostinos estén cocidos y ligeramente dorados.
  7. Si se desea un sabor más intenso, añadir unas gotas adicionales de salsa Huichol justo antes de servir.
  8. Como acompañamiento opcional, preparar un guacamole machacando los aguacates con la cebolla morada y el cilantro finamente picados. Añadir el zumo de lima y ajustar de sal.
  9. Servir las brochetas calientes acompañadas de las tostadas y el guacamole.

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