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Bistec ranchero de Monterrey

Picante: 0 de 5

10 porciones

Tiempo de preparación: 40 min.

Tiempo de preparación: 40 min.

Ingredientes

  • 1.8 kg bistec de res muy delgado
  • 5 pzas. tomate redondo o de ensalada
  • 4 pzas. tomate pera verde
  • 1 pza. cebolla morada
  • 2 pzas. papa
  • 3 dientes ajo
  • 3 pzas. chile jalapeño
  • Aceite vegetal al gusto
  • 1 cdta pimienta negra molida
  • 1 cdta orégano seco
  • 1/2 cdta comino molido
  • Sal al gusto
  • Agua con gas
  • 10 pzas. tortillas de maíz
  • 10 pzas. tortillas de harina de trigo

Utensilios

  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Técnicas requeridas

  • Cortar/picar
  • Sofreír
  • Guisar

Autor

Marilú Leal

Preparación

  1. Cortar los filetes en tiras delgadas y sazonar con sal y pimienta.
  2. En una sartén con aceite caliente, dorar las tiras de carne por ambos lados durante 1–2 minutos. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír la cebolla en tiras hasta que se suavice.
  4. Añadir el ajo picado y los chiles jalapeños en tiras (sin semillas). Freír unos minutos.
  5. Agregar los tomates rojos y verdes picados en cubos pequeños. Sazonar con pimienta, comino, orégano y sal.
  6. Incorporar las papas en cubos pequeños y mezclar.
  7. Añadir un chorrito de agua con gas para levantar los sabores del fondo. Cuando hierva, regresar la carne al guiso.
  8. Cocinar hasta que las papas estén suaves y los sabores integrados.
  9. Retirar del fuego y servir caliente.
  10. Se puede comer en taquitos con tortillas de maíz o de harina.

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