- Espera...
Arroz meloso poblano
Autor
Juan Carlos Mangino
Grado de picante
Porciones
Porciones8
Tiempo
preparación
Tiempo
preparación30 min.
Procedimiento
Procedimiento- Sofreír la mitad del chile poblano con la cebolla. Licuar con parte del caldo de verduras y reservar a fuego bajo.
- En una cacerola, sofreír las chalotas con la mantequilla y el aceite. Añadir el arroz y cocinar hasta que esté nacarado.
- Incorporar el vino blanco al arroz y dejar reducir.
- Añadir poco a poco el caldo de poblano caliente, removiendo constantemente.
- Incorporar el resto del poblano picado, el maíz y el queso rallado.
- Rectificar de sal y servir.
Ingredientes
Ingredientes- 300 gr. arroz arborio
- 100 gr. chalotas
- 200 gr. chile poblano fresco o de lata
- 100 gr. granos de maíz dulce
- 1 pza. cebolla
- 1 lt. caldo de verduras
- 100 gr. queso tetilla rallado
- 300 ml. vino blanco
- 50 gr. mantequilla
- Sal al gusto
Utensilios
Utensilios- Cacerola amplia
- Sartén
- Batidora
- Cuchara de madera
Técnicas
requeridas
Técnicas
requeridas- Sofreír
- Licuar
- Cocción progresiva
- Emulsionar