Alegrías de amaranto

1. Preparar los moldes individuales redondos sobre un papel encerado.
2. Tostar los cacahuetes y las pepitas de calabaza.
3. Acomodar la mitad de los frutos secos en la base que será la decoración de las alegrías.
4. Calentar la miel de abeja y el piloncillo rallado.
5. Cuando la miel tenga el punto de bola suave (probando en un vaso de agua fría hasta que se forme con los dedos una bolita suave), vaciar el amaranto y el resto de frutos secos en el cazo y mezclar rápidamente hasta que todo el amaranto se mezcle con la miel.
6. Enseguida, vaciar sobre los moldes y presionar con cuidado, con una cuchara o  una espátula.
7. Enfriar, desmoldar y servir.

Tips

También se puede vaciar en un molde rectangular o una bandeja,  y cortar las porciones apenas empieza a endurecer.

Se pueden envolver en papel para conservarlas más tiempo.