T. de preparación: 25 min.
T. de preparación: 25 min.
Asar los jitomates y licuarlos junto con el caldo de pollo y el chile chipotle al gusto. Calentar aceite en una cacerola y sofreír el caldillo de jitomate con ajo en polvo. Llevar a hervor a fuego medio.
Mezclar la carne molida con los huevos, la cebolla, la hierbabuena y el chicharrón triturado. Formar bolitas de aproximadamente 4-5 cm de diámetro. Incorporar las albóndigas al caldillo hirviendo y cocinar durante 10-15 minutos. Rectificar la sazón con sal.
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