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Albóndigas con chicharrón en salsa de chipotle

Picante: 2 de 5

8 porciones

T. de preparación: 25 min.

T. de preparación: 25 min.

Ingredientes

  • 2 kg carne molida de res
  • 2 kg jitomates asados
  • 500 g chicharrón triturado
  • 1 l caldo de pollo
  • 1 cdta. ajo en polvo
  • 2 cdas. aceite de girasol
  • 3 cebollas picadas finamente
  • 5 huevos
  • 1 manojo hierbabuena picada finamente
  • 1 lata chipotle adobado (al gusto)
  • Sal

Utensilios

  • Tablas
  • Cuchillos
  • Cacerola
  • Licuadora
  • Cucharas

Técnicas requeridas

  • Asar
  • Licuar
  • Hervir

Autor

Fanny Romero

Preparación

Asar los jitomates y licuarlos junto con el caldo de pollo y el chile chipotle al gusto. Calentar aceite en una cacerola y sofreír el caldillo de jitomate con ajo en polvo. Llevar a hervor a fuego medio.

Mezclar la carne molida con los huevos, la cebolla, la hierbabuena y el chicharrón triturado. Formar bolitas de aproximadamente 4-5 cm de diámetro. Incorporar las albóndigas al caldillo hirviendo y cocinar durante 10-15 minutos. Rectificar la sazón con sal.

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