Albóndiga de cerdo con salsa de tamarindo y chipotle

Para preparar las albóndigas:

– Picar finamente el cilantro, el ajo y la cebolla.

– En un bowl mezclar la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, el cilantro. Sazonar con sal y pimienta recién molida.

– Hacer bolitas de 60 gr aproximadamente y reservar.

– Pasar las albóndigas por harina de trigo y freír en un sartén con aceite de girasol. Reservar

Para la salsa:

– Asar cebolla, ajo, tomates y retirar la piel quemada.

– Licuar ajo, cebolla y tomates con agua.

– En una olla agregar aceite de oliva y una vez caliente incorporar los tomates licuados.

– Dejar cocinar por 5 minutos, posteriormente incorporar la pulpa de tamarindo, el vinagre de manzana, los chipotles y sazonar con sal y pimienta.

– Incorpora las albóndigas a la salsa.

– Cocinar a fuego medio por 15 min moviendo constantemente y sirve.