Aguachile verde de langostinos - Casa de Mexico
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Aguachile verde de langostinos

Aguachile verde de langostinos

Autor

Juana Luna Angeles

Grado de picante

Grado 3 picante

porcionesPorciones

8

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de cocción: 10m

procedimiento Procedimiento

– Exprimir la lima, reservar.

– Cortar en juliana finamente la cebolla morada y los jalapeños.

– Cortar en brunoise o mirepoix el tomatillo verde, el pepino y el aguacate.

– Cortar finamente el cilantro.

– Marinar los langostinos unos 10 mins.

– Agregar a los langostinos marinados, todas las verduras previamente cortadas, agregar sal, pimienta, y chile piquín al gusto.

– Emplatar en un plato semi hondo y un bol, acompañando de  totopos.

ingredientes Ingredientes

– 50 uds langostinos pelados crudos 
– 15 uds limas verdes
– 200 g de chile jalapeño fresco 
– 500 g de cebolla morada 
– 400 g de pepinos verdes 
– 400 g de tomate verde fresco 
– 50 g de pimienta blanca 
– 100 g sal
– 80 g de chile chiltepin seco 
– 800 g de totopos 
– 3 ud de aguacate
– 100 gr de cilantro 

utensilios Utensilios

– Bol

– Tabla para cortar

– Cuchillo para cortar

– Colador Pequeño

– 1 Mandolina o pelador

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

– Marinar

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