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Aguachile de vieiras

Picante: 3 de 5

8 porciones

T. de preparación: 30 min

T. de preparación: 30 min

Ingredientes

  • 650 g. callo de hacha (vieiras)
  • 8 tostadas de maíz
  • 2 aguacates
  • 2 pepinos
  • 8 limones verdes
  • 1 cebolla morada
  • 1 naranja
  • 2 mangos
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Cilantro

Utensilios

  • Cuchillo
  • Tabla de picar
  • Molcajete o licuadora
  • Exprimidor de limones
  • Bowl

Técnicas requeridas

  • Cortar
  • Moler
  • Macerar

Autor

Gabriel Cárdenas Cornish

Preparación

Cortar y moler los chiles, junto con el ajo, la naranja, y los limones exprimidos en un molcajete o con licuadora. Dejar macerar por al menos 10 minutos.

Picar la cebolla en rajas, el pepino, mango y aguacate en rodajas.

Verter sobre las vieiras el líquido macerado y mezclar. Añadir sal al gusto y los ingredientes picados del paso anterior, excepto el mango. Dejar reposar por al menos 10 minutos. Después, agregar el mango picado.

Servir sobre tostadas de maíz.

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