Aguachile de corvina rojo

Limpiar, tatemar e hidratar los chiles. Preparar una salsa con los chiles guajillos, la cebolla, el ajo, y extra de picante, sal y pimentar al gusto.

Cortar en cubos finos el pescado y reservar. Picar en cubos finos el mango, y el aguacate en lonchas, la cebolla y el pepino en juliana.

Después, en un bol marinar el pescado con el zumo de los limones, añadir la salsa, rectificar de sal y pimienta al gusto.

Montar en un plato las lonchas de aguacate, enseguida los langostinos, por encima decorar con la cebolla el pepino, mango y brotes de cilantro. Finalmente, acompañar con tostadas de maíz.