Agua de tamarindo

1. Colocar la pulpa de tamarindo en una olla con 1 litro de agua. Cocer a fuego medio hasta que esté blanda y se deshaga con facilidad.
2. Dejar templar ligeramente y retirar las semillas con ayuda de un colador, presionando para extraer toda la pulpa.
3. Colocar la pulpa limpia en la batidora junto con parte del líquido de cocción y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla en una jarra, añadir el resto del agua y el azúcar. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Ajustar dulzor al gusto.
5. Añadir hielo al gusto y servir bien fría.

Se puede conservar en refrigeración hasta 2 días, removiendo antes de servir.