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Gastronomía, Recetas imprescindibles

Agua de ponche mexicano

Picante: 0 de 5

8 porciones

T. de preparación: 45 min.

Ingredientes

2 l agua
300 g caña de azúcar (pelada y cortada en bastones)
200 g ciruelas pasas
100 g almendras fileteadas
2 tzas. piloncillo rallado o azúcar morena (ajustar al gusto)
5 tejocotes
2 manzanas (cortadas en cubos)
2 peras (cortadas en cubos)
4 guayabas (cortadas en cuartos)
2 ramas de canela
3 clavos de olor

Utensilios

Olla grande
Cucharón
Cuchillos
Tabla para picar

Técnicas requeridas

Cocer
Endulzar

Autor

Chef Juanjo

Preparación

En una olla grande, calentar el agua y agregar las ramas de canela y los clavos de olor. Hervir durante 5 minutos para liberar los aromas. Añadir las cañas de azúcar, tejocotes, manzanas, peras, guayabas, ciruelas pasas y almendras. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

Incorporar el piloncillo o azúcar morena y ajustar el nivel de dulzura al gusto. Cocinar por 10 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Servir caliente en tazas y decorar con una rodaja de fruta del ponche si se desea.

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