El son jarocho es un género musical surgido en la época colonial, resultado del mestizaje y del intercambio cultural que se dio principalmente en el Puerto de Veracruz y en una región menor de Oaxaca y Tabasco.
Sus raíces remiten a la herencia de la música española, indígena y africana. De esta manera, incorporó elementos del barroco, música de moda en aquella época en España, aportando ritmos e instrumentos de cuerdas.
La música interpretada por Azafrán y Canela es ejecutada con instrumentos tradicionales: cuerdas (jaranas de diferentes tamaños, requinto, leona), percusiones (como el cajón peruano), pandero, quijada de burro, etc., y es acompañada con el canto en verso, de cuartetas o décimas, marcada con la danza percutiva a manera de zapateado.