Receta Aguachile verde de camarón

El aguachile es un platillo típico del noroeste de México, consiste en una cama de camarones frescos en corte mariposa acompañados de chiles, limas, pepino y cebolla.

Hoy lo prepararemos con un toque de cilantro y chile serrano para darle todo el sabor y frescura de México.

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Ingredientes:

  • 1 kg. de langostino crudo, limpio
  • 10-12 piezas de lima
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 chiles serrano
  • 2 pepinos
  • 1 cebolla morada
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 aguacate
  • Tostadas o totopos de maíz

Pasos:

  1. En el comal, tatemar los chiles serranos y el ajo. Reservar.
  2. Limpiar los langostinos y cortarlos por la mitad en forma de mariposa. Enfriar.
  3. Sacar el zumo de las limas. Enfriar
  4. Pelar el pepino, retirar las semillas y cortar en medias lunas
  5. La cebolla morada, cortar en julianas finas.

Elaboración:

Triturar en el procesador de alimentos el cilantro lavado con todo y tallos, el ajo y los chiles junto con el zumo de las limas. Sazonar con sal y pimienta.

Vaciar en un bowl sobre los langostinos limpios y mezclar muy bien. Agregar el pepino y la cebolla. Reservar en frío unos 20 minutos.

Servir frío en un platón, decorar con aguacate y acompañar con totopos o tostadas de maíz.

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