Cuál fue la influencia gastronómica entre México y España? En este panel, el chef Enrique Olvera y Alberto Fernández Bombín responderán a esta pegunta.
Enrique Olvera es un chef mexicano que estudió en el Culinary Institute of America, en Nueva York. En 2000, inauguró en México su primer restaurante, Pujol, con una original propuesta gastronómica centrada en la atención a los detalles, una imaginativa y constante exploración de los ingredientes, y el manejo de técnicas tradicionales y contemporáneas. Actualmente Pujol ocupa el lugar 13 en la lista The World’s 50 Best Restaurants, donde ha figurado ininterrumpidamente desde 2011. Al día de hoy, Olvera es dueño o socio de varios otros restaurantes mexicanos en México, España y Estados Unidos además de ser director de Casa Mata.
