T. de Preparación: 13h
T. de Cocción: 20m
T. de Preparación: 13h
T. de Cocción: 20m
– 1l de nata liquida
– 16 g de canela
– 2 g de anis estrella
– 5 g de vaina de vainilla
– 20 g glucosa
– 500 g de chocolate 70%
– 300 g de chocolate de leche
– 1 cazo
– 2 bowls
– 1 turmix o thermomix
– 2 bandejas
– 1 cernidor
– 1 lengua
– moler
– bolear
– hervir
– Calentar la crema, especias y glucosa hasta hervir.
– Verter sobre los chocolates y emulsioar con ayuda de un Turmix.
– Cristalizar por 12 horas mínimo.
– Porcionar y hacer bolitas de 30gr.
– Cubrir con Cocoa en polvo.
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