Tostadas de atún con poro frito

Para el tartar de atún:
Cortar el atún en cubos pequeños y colocarlo en un bowl.

Agregar la soya, el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Dejar marinar por 2 minutos. Añadir el aguacate en cubitos y mezclar con cuidado.

Decorar con chile serrano en lajitas finas.

Para la mayonesa de chipotle:
En un bowl, mezclar la mayonesa con los chiles chipotles y el vinagre hasta obtener una salsa homogénea.

Para el poro frito:
Rebanar el poro en tiras finas y pasarlo por harina.

Freír en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.

Colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Montaje:
Untar cada tostada con la mayonesa de chipotle.

Colocar una porción del tartar de atún y, encima, agregar el poro frito.

Servir inmediatamente.