Tostadas de pollo con guacamole y tomatillo

– Poner a cocer las pechugas de pollo en agua hirviendo con dos dientes de ajo y sal.

– Durante 30 mins o hasta que las pechugas estén cocidas.

– Una vez que las pechugas estén cocidas, las desmenuzar.

– Cortar los tomatillos y la cebolla en cuadraditos muy pequeños para después incorporarlos en el guacamole.

– Cortar la lechuga en tiritas y reservar en un bowl.

– Abrir los aguacates y en un bowl o molcajete poner su carne y la molemos con un tenedor o con el moledor del molcajete. Poner el jugo de una o dos lima (según tu gusto), sal al gusto y seguir moliendo.

– Cuando ya esté completamente molido el aguacate incorporar el tomatillo y la cebolla cortados. También poner cilantro picado al gusto y lo mezclamos cuidadosamente con el guacamole. Probar que esté bien de sal.

Para los encurtidos: En un bowl poner ½ cebolla cortada en julianas, junto con el vinagre, pizca de sal y pimienta