Tlacoyos de frijol y nopales

– Amasar la masa de maíz con un poco de agua y sal.

– Freír los frijoles: Picar finamente la cebolla, agregar a una sartén con la manteca caliente y sofreír.

– Cuando caramelice la cebolla, agregar los frijoles triturados y el epazote. Cocinar a fuego lento hasta obtener una pasta.

– Lavar las verduras.

– Cortar en cubos pequeños los nopales, la cebolla y el tomate.

– Picar finamente el cilantro.

Cocer en agua los nopales.

– Hervir los tomatillos y chiles de árbol.

– Formar los tlacoyos en forma de rombo alargado colocando dentro un poco de frijoles. Cerrar y cocinar en el comal.

– Mezclar la ensalada de nopales y sazonar.

– Triturar la salsa y sazonar

– Rallar el queso.

– Servir los tlacoyos con un poco de nopales