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Tikin xic de pescado

Picante: 1 de 5

8 porciones

40 min.

40 min.

Ingredientes

  • 1.5 kg. filetes de pescado blanco (mero, pargo, dorada o lubina)
  • 120 gr. pasta de achiote
  • 3 pzas. naranja
  • 3 pzas. dientes ajo
  • 1.2 cdta. sal
  • 6 pzas hojas de plátano
  • 1 pza. cebolla morada
  • 2 pzas. limón

Utensilios

  • Bandeja para horno
  • Bowl grande para marinar
  • Cuchillo de cocina
  • Tabla de cortar
  • Pinza o espátula

Técnicas requeridas

  • Marinar
  • Ablandar la carne
  • Cocer

Autor

Juan José Méndez De La Paz

Preparación

  1. Revisar los filetes de pescado y retirar cualquier espina visible. Secarlos ligeramente con papel de cocina.
  2. En un bowl, mezclar la pasta de achiote con el jugo de naranja, el ajo finamente picado y la sal hasta obtener una marinada homogénea.
  3. Colocar los filetes de pescado en el bowl y cubrirlos bien con la marinada, asegurándose de que queden completamente impregnados.
  4. Dejar reposar el pescado durante 40 minutos en refrigeración para que absorba los sabores del achiote y los cítricos.
  5. Mientras tanto, pasar las hojas de plátano unos segundos por una sartén caliente o sobre el fuego para que se vuelvan más flexibles y fáciles de usar.
  6. Colocar los filetes marinados sobre las hojas de plátano y envolverlos ligeramente formando paquetes.
  7. Cocinar los paquetes en una sartén grande con tapa o en horno precalentado a 180 °C durante 18–20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y jugoso.
  8. Cortar la cebolla morada en juliana fina y reservar.
  9. Servir el pescado caliente acompañado de la cebolla morada fresca y rodajas de limón.

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