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Taquitos dorados rellenos de cerdo marinado con naranja y lima y cebollitas encurtidas

Picante: 1 de 5

8 porciones

30 min.

30 min.

Ingredientes

Para el cerdo marinado

  • 1,5 kg. bistec de cerdo en filetes finos
  • 240 ml. zumo de naranja
  • 2 pzas. limas su zumo
  • 2 pzas. dientes ajo
  • 1/2 cdita. orégano seco
  • 1/4 cdita. comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cdas. aceite vegetal

Para las cebollitas encurtidas

  • 2 pzas. cebollas moradas en juliana fina
  • 120 ml. zumo de naranja
  • 1 pza. lima
  • 120 ml. vinagre blanco
  • 2 pzas. chiles habaneros en rodajas finas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Utensilios

  • Sartenes
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos

Técnicas requeridas

  • Guisar
  • Marinar
  • Cortar

Autor

Marilú Leal

Preparación

  1. Mezclar en un bol el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo picado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
  2. Incorporar los filetes de cerdo y asegurarse de que queden bien impregnados. Cubrir y dejar marinar en frío mínimo 1 hora.
  3. Para hacer las cebollas encurtidas, colocar la cebolla en un bol con una pizca de sal y masajear ligeramente para suavizarla. Añadir el zumo de naranja, el zumo de lima y el vinagre. Incorporar el chile habanero en rodajas y mezclar. Dejar reposar al menos 30 minutos.
  4. Calentar una sartén amplia con el aceite a fuego medio-alto. Dorar el cerdo bien escurrido hasta que esté caramelizado por fuera y bien cocinado por dentro. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de picarlo en trocitos pequeños.
  5. Calentar aceite en una sartén y freír ligeramente las tortillas hasta que estén doradas pero aún flexibles.
  6. Encima de cada tortilla untar frijoles, agregar la carne de cerdo y cebolla encurtida.

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