– Para el relleno, licuar todos los ingredientes, rectificar la cantidad de sal y reservar.

– Para la masa, batir la manteca de cerdo por 5 minutos, hasta que blanquee y se esponje.

– Agregar poco a poco la masa de maíz, la sal y el agua. Continuar batiendo por 5 minutos más hasta obtener una mezcla homogénea y untable.

– Antes de finalizar probar la masa; el sabor debe ser ligeramente salado.

– Para el armado, extender 2 cucharadas de masa sobre una hoja santa y 1 cucharada del relleno.

– Enrolla la hoja y colocarla en el centro de una hoja de maíz. Amarrar ambos extremos de la hoja con dos tiras delgadas.

– Dejarlos cocinar al vapor aproximadamente 1 hora y dejar reposar.

– 4 tazas de frijoles negros cocidos y colados

– 250 g de cabezas de camarón, tostadas y molidas

– 2 tazas de pepitas de calabaza peladas, tostadas y molidas sal al gusto

– 400 g de manteca de cerdo

– 1 kg de masa de maíz

– 1 cucharada de sal

– 1 tza de agua

– 15 hojas santas desvenadas

– 15 hojas de maíz

– 30 tiras de hoja de maíz

– nata espesa

– brotes de cilantro

– licuadora

– batidora

– tamalera

– licuar

– batir

– armar tamales