Tacos en Adobo

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Hierve los chiles guajillos en agua caliente hasta que estén suaves.
3. Corta el solomillo en cubitos pequeños y resérvalo en un bowl grande.

Prepara la guarnición:

1. Pica finamente la cebolla y el cilantro.
2. Corta la piña en cubitos pequeños.
3. Parte las limas en mitades. Reserva todo.

Prepara el adobo:

1. En la licuadora, mezcla el zumo de piña, achiote, clavos, pimientas, ajo en polvo, orégano, comino, vinagre y los chiles ya remojados.
2. Licúa hasta obtener una pasta homogénea.

Marina la carne:

1. Cuela el adobo sobre la carne, mezcla bien y agrega el aceite de oliva.

Hornea la carne:

1. Extiende la carne en bandejas sin encimar y hornea por 20 minutos.

Calienta las tortillas:

1. Calienta las tortillas en un sartén hasta que estén suaves y calientes.

Sirve los tacos:

1. Coloca la carne dentro de cada tortilla y añade la guarnición al gusto: cebolla, cilantro, piña, un chorrito de lima y salsa.