1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Hierve los chiles guajillos en agua caliente hasta que estén suaves.
3. Corta el solomillo en cubitos pequeños y resérvalo en un bowl grande.

Prepara la guarnición:

1. Pica finamente la cebolla y el cilantro.
2. Corta la piña en cubitos pequeños.
3. Parte las limas en mitades. Reserva todo.

Prepara el adobo:

1. En la licuadora, mezcla el zumo de piña, achiote, clavos, pimientas, ajo en polvo, orégano, comino, vinagre y los chiles ya remojados.
2. Licúa hasta obtener una pasta homogénea.

Marina la carne:

1. Cuela el adobo sobre la carne, mezcla bien y agrega el aceite de oliva.

Hornea la carne:

1. Extiende la carne en bandejas sin encimar y hornea por 20 minutos.

Calienta las tortillas:

1. Calienta las tortillas en un sartén hasta que estén suaves y calientes.

Sirve los tacos:

1. Coloca la carne dentro de cada tortilla y añade la guarnición al gusto: cebolla, cilantro, piña, un chorrito de lima y salsa.

Para la carne:

• 1 kg de solomillo de cerdo
• Zumo de piña natural (cantidad suficiente para licuar)
• 3 cucharadas de achiote
• 2 chiles guajillos (sin semillas ni rabito)
• 2 clavos de olor
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• ½ taza de vinagre de manzana
• Sal de mar al gusto
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 kg de tortillas de maíz

Para la guarnición:

• 1 cebolla blanca picada finamente
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• ½ piña en cubitos pequeños
• 5 limas verdes cortadas en mitades
• Salsa al gusto

• Ollas
• Tablas
• Cuchillos 

• Freír
• Licuar