1. Cocer el pollo en una olla con agua, orégano, tomillo, sal, cebolla y ajo. Una vez listo, esperar a que se enfríe y deshebrar con cuidado de retirar todos los huesos.
2. Formar los tacos, enrollado el pollo con las tortillas previamente calentadas para que puedan tener elasticidad al doblarse, y cerrarlos, asegurando que no vayan a abrirse. 
3. Congelarlos si se puede hasta 4 horas, pero si se hacen al momento; cerrarlos muy bien y freír en abundante aceite, hasta que queden dorados, y escurrir en una bandeja con papel absorbente.
4. Para la salsa verde, hervir los tomates verdes,  la cebolla,  el ajo, cilantro y los chiles en una olla con agua y una vez ya suaves, retirar el exceso de agua y triturar.  Calentar de nuevo hasta hervir y sazonar. 
5. Cortar finamente la lechuga. 
6. Servir los tacos con la lechuga por encima del taco, añadir la salsa verde, la crema y el queso al gusto. 

Tips

• Los tomates verdes deben estar maduros, para que no amargue la salsa cuando se están cocinando, y si están muy maduros, remojarlos en agua con bicarbonato un mínimo de 3 horas.

– Pollo entero: 1 Ud.
– Cebolla: 1 Ud.
– Dientes de ajo: 3 Uds.
– Tortillas de Maíz: 1 K
– Orégano: 1 Cdta.
– Tomillo: 1 Cdta.
– Aceite de Girasol: 500 Ml
– Crema agria: 300 Ml.
– Queso fresco: 250 G
– Lechuga Iceberg: 1 pza Ud.
– Tomate verde: 500 Gr.
– Chile Jalapeño: 5 Ud.
– Manojo de cilantro: 1 Ud.
– Cebolla: 1/2 Ud.
– Dientes de ajo: 2 Uds.

– Tablas y cuchillos
– Olla
– Sartén