Tacos de camarón estilo baja con cremoso de chiles toreados
Picante: 3 de 5
8 porciones
T. de preparación: 25 min
T. de preparación: 25 min
Ingredientes
1 kg de gamba grande limpia (sin cáscara)
2 tzas de harina de trigo
2 pzas de cerveza oscura
1/4 pza de col blanca
1/4 pza de col morada
3 pzas de tomate pera
1 manojo de cilantro
4 pzas de chile jalapeño
1 pza de cebolla blanca
5 pzas de limón
1 pza de salsa Maggi y salsa inglesa
1 bote de mayonesa
1 cda de mezcla de sal con ajo, comino en polvo y orégano molido
1 pza de huevo
1 kg de tortilla de harina mediana
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
Aceite para freír al gusto
Utensilios
Sartén
Pinzas de cocina
Tazones
Licuadora
Cuchillo y tabla de picar
Técnicas requeridas
Marinar
Freír
Autor
Juan Carlos Mangino
Preparación
Agregar 1 taza de harina de trigo, sal con ajo, comino en polvo, orégano molido, una botella de cerveza y el huevo. Mezclar hasta obtener una consistencia parecida a la masa para crepas y reservar en la nevera. Una vez fría, capear los camarones y freír en abundante aceite hasta que tengan una textura crocante.
Cortar en juliana la col, picar el tomate, un chile jalapeño y el cilantro. Sazonar con pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
Freír en aceite la cebolla y los chiles. Agregar salsa Maggi y salsa inglesa al gusto. Licuar con mayonesa y un poco de jugo de limón hasta emulsionar.
Para montar el taco, calentar las tortillas. Untar en la base el cremoso de toreados al gusto, añadir las gambas capeadas, la ensalada y un poco más del cremoso encima.
