1. Preparar la masa: Mezclar harina de maíz con agua y sal hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
2. Formar bolitas de 30 gr. y prensarlas en máquina para tortillas. Cocinar en comal a fuego medio hasta que inflen.
3. Preparar la salsa: Sofreír jitomate, tomate, chiles, cebolla y ajo por 3 minutos. Agregar la cerveza y cocinar 2 minutos más. Licuar y sazonar con sal.
4. Montar los tacos: Rellenar las tortillas con barbacoa, añadir cebolla, cilantro y un poco de salsa.
5. Servir con gotas de limón y disfrutar calientes.

Para las tortillas:

• 1 kg. harina de maíz
• 3½ tzs. agua (a temperatura ambiente)
• 1 cdita. sal

Para el relleno:

• 2 kg. barbacoa de res deshebrada
• 2 pzas. cebolla blanca picada
• 1 pza. cebolla morada picada
• 1 manojo cilantro fresco picado
• 6 pzas. limón verde

Para la salsa:

• 4 pzas. jitomate pera
• 8 pzas. tomate verde
• 7 pzas. chile de árbol
• 3 pzas. chile serrano
• ¼ pza. cebolla
• 2 dientes ajo
• ½ tz. cerveza clara
• ½ cdita. sal de mar
• Aceite vegetal (el necesario)

• Máquina para tortillas o prensa
• Sartén
• Comal
• Licuadora
• Cuchillo y tabla